Karpalo-juustokakku

Karpalo-juustokakku 

Juustokakku on minun lempikakkuni kunhan se on kunnon juustoinen kakku eikä sellainen kevyt-hyydyke tai moussekakku. Aito juustokakku tehdään uunissa enkä ole sen koomin hyydykekakkuja enää tehnyt kun ensi kerran uunissa paistettua kakkua tein. Eli jos et ole ennen tehnyt juustokakkua uunissa niin suosittelen kokeilemaan! Olen alun perin saanut uunipaistetun kakun ohjeen entiseltä työkaveriltani, huippuleipuri Kirsiltä. Nyt varioin tämän reseptin jouluun sopivaksi.

Karpalo-juustokakku

  • 6 kananmunaa
  • 3 dl sokeria
  • 900 g tuorejuustoa
  • 300 g crème fraichea
  • 3 dl kermaa
  • yhden sitruunan mehu
  • ½ tl aitoa vaniljaa
  • 2 tl vehnäjauhoa

Pohja

  • 3,5 dl hienonnettuja piparkakkuja
  • 1 dl sulatettua voita
  • 1 ¼ dl sokeria

Karpalokastike

  • 200 g karpaloita
  • 1 dl vettä
  • ¾ dl sokeria

Tee näin:

  1. Murskaa piparkakut joko koneella tai laita piparkakut muovipussiin ja painele kaulimella piparkakut muruksi.
  2. Lisää sulanut voi ja sokeri.  Sekoita.
  3. Painele seos irtopohjavuuan (iso vuoka) pohjalle ohueksi kerrokseksi. 
  4. Laita jääkaappiin.
  5. Sekoita keskenään juusto, crème fraiche ja kerma.
  6. Lisää joukkoon sokeri, vehnäjauho, vanilja ja munat.
  7. Purista mukaan yhden sitruunan mehu.  
  8. Sekoita tasaiseksi, älä vatkaa. Kaada seos vuokaan ja anna seista hetki.
  9. Ota osa karpaloista sivuun kakun koristelua varten.
  10. Lisää kattilaan loput karpalot, vesi ja sokeri.
  11. Keitä seosta 5-10 min ja soseuta.
  12. Tiputtele muutama lusikallinen sosetta kakun päälle tipoiksi tasaisesti ja tee teelusikan päälle koukeroita niin että muodostuu kauniita kuvioita. Voit myös jättää kakun ilman koristelua. 
  13. Paista 225 ensin 15 min, laske lämpö 135 asteeseen ja jatka paistoa 1 tunti.
  14. Ota lämpö pois ja jatka paistoa 2 tuntia avaamatta uunin luukkua.
  15. Jäähdytä ja koristele karpaloilla ja tarjoile karpalokastikkeen kera.

Karpalo-juustokakku

Karpalo-juustokakku

Ruokamielellä? Seuraa minua

Facebook.com/ruokamielella
Instagram @ruokamielella

ruokamielella.com/

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*