Lehtikaali-tofusalaatti tahinikastikkeella

Lehtikaali-tofusalaatti tahinikastikkeella

Minulla oli vuosia kammotus lehtikaalia kohtaan. Osallistuin joskus opiskeluaikoina ravitsemustutkimukseen, jossa miltei päivittäin syötiin kypsää lehtikaalia. Lehtikaali oli kypsennetty täyskypsäksi ja se oli ällöttävän lötköä. Valmiiksi kypsennettyä lehtikaalta myös lämmitettiin kotona ruuan kanssa. Lötköksi keitetty lehtikaali ei ainakaan parane lämmitettäessä. Lehtikaali onkin parasta ihan raakana, rapeana. Se on super-terveellistä! Se sisältää paljon rautaa ja kalsiumia ja suhteessa paljon proteiinia ja kuitua. Tämä lehtikaali-tofusalaatti tahinikastikkeella sopii lisukkeeksi tai sellaisenaan salaattilounaaksi. Ruokaisamman siitä saa lisäämällä siihen vielä keitettyä kvinoaa. Tofun käsittelyyn sain hyvän vinkin Jalotofun kokilta eräillä ammattilaismessuilla. Tofu kannattaa repiä paloiksi, näin se on miellyttävämmän näköistä ruokien joukossa kuin teollisen oloiset kuutiot 🙂 Tosi hyvä vinkki, myös mausteet imeytyvät jotenkin paremmin revittyyn tofuun. Tarkempi valmistusohje löytyy reseptiltä.

Lehtikaali-tofusalaatti tahinikastikkeella

Ainekset:

  • 1 pss lehtikaalia
  • 3 isoa porkkanaa
  • 1 rkl vaahterasiirappia tai tavallista siirappia
  • 1 pkt kiinteää naturell-tofua (minulla Jalotofun maustamatonta)
  • 2 rkl japanilaista soijakastiketta
  • 2 valkosipulinkynttä
  • pala punaista chiliä
  • 2 rkl öljyä paistamiseen
  • 4 rkl tahinia
  • 1-2 tl omenaviinietikkaa
  • 2 rkl seesamiöljyä
  • 4 rkl oliiviöljyä
  • 2 rkl seesaminsiemeniä
  • Päälle oliiviöljyä

Tee näin:

Sekoita tofun marinadin ainekset: soijakastike, 1 pilkottu valkosipulinkynsi sekä pala punaista chiliä pilkottuna. Kuori ja pilko porkkanat lohkoiksi. Lisää päälle vaahterasiirappia/tai tavallista siirappia. Paahda kypsiksi uunissa 225 asteessa (n. 15-20 min riippuen vähän mikä on porkkanoiden koko). Ota lehtikaalista keskirangat pois ja revi se suikaleiksi. Sekoita kastikeainekset: tahini, omenaviinietikka, yksi kuutioitu valkosipulinkynsi sekä oliiviöljy. Kuivaa tofu talouspaperiin kunnolla. Revi se paloiksi kuivalle pannulle ja paahda kunnes se on saanut pintaan vähän väriä ja kuivahtanut. Lisää öljy ja jatka paistamista. Lisää lopuksi marinadi ja paista hetki. Lisää lehtikaalin päälle porkkanat, tofut sekä kastike. Paahda kuivalla pannulla seesaminsiemenet ja lisää salaatin päälle. Lisää vielä oliiviöljyä päälle.

Lehtikaali-tofusalaatti tahinikastikkeella

Lehtikaali-tofusalaatti tahinikastikkeella Lehtikaali-tofusalaatti tahinikastikkeella

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*