Maapähkinävoi-juustokakku

Hyviä rasvoja ja kuituja myslistä 🙂 

Aika onkin vierähtänyt tovi kuin olen blogia päivittänyt. Kiireinen kevät työrintamalla ja väsymys johtuen alhaisista rauta-arvoista on verottanut tekemisen vauhtia, tai ainakin työpäivien jälkeistä tekemistä, joten blogin päivitys on jäänyt kakkossijalle. Ideoita kyllä ajatus pursuaa, mutta toteutus on jäänyt puolitiehen 🙂 Tämän maapähkinävoi-juustokakun leivoin äitienpäiväksi, josta siitäkin on jo monta viikkoa. Kakkua miettiessä ajattelin, että kokeilen tehdä juustokakkua ilman kermaa ja voita, ehkä hiukan kevyemmän version. Noh, ei tästä ihan kevyttä tullut, mutta hyviä rasvoja tästä löytyy pähkinän muodossa. Ilman perinteisiä juustokakun komponentteja kuten kermaa ja keksejä. Jos tykkäät snickers-patukasta niin tykkäät varmasti tästäkin.

Maapähkinävoi-juustokakku

Maapähkinä-juustokakku -resepti

(resepti tehty 21 cm halkaisijan irtopohjavuokaan, joten jos sinulla on reilusti isompi vuoka niin täytteen määrän voi melkein tuplata)

Ainekset:

Pohja:

2 dl mysliä

1/2 dl sokeria (tai tomusokeria niin sokeri ei raksu hampaissa)

1 dl maapähkinävoita (sokeroimaton, sileä)

 

Täyte:

1 dl sokeria

1 dl luonnonjogurttia

1 pkt (150 g) maustamatonta tuorejuustoa

1 purkki (250 g) maustamatonta maitorahkaa

1 dl maapähkinävoita

n. 2 rkl sitruunanmehua

3 liivatelehteä

 

Päälle:

Pähkinöitä niin, että pinta melkein peittyy

n. 1,5 dl Maapähkinävoita (loput purkista)

2-3 rkl sokeria

 

psst. Ohjeessa minulla oli 340 g maapähkinävoita ja tähän meni koko purkki.

Tee näin: laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Sekoita pohjan mysli, sokeri ja maapähkinävoi  tasaiseksi ja painele vuuan pohjalle. Sekoita sokeri, luonnonjogurtti, tuorejuusto, maitorahka ja maapähkinävoi sekaisin. Kuumenna sitruunanmehu ja lisää puristellut liivatelehdet joukkoon. Kaada nauhana täytteen joukkoon ja sekoita. Kaada vuokaan ja siirrä jääkaappiin jähmettymään. Kun kakku on jähmettynyt, irroita vuuasta. Lisää pähkinät päälle ja sekoita maapähkinävoin joukkoon sokeri. Mikäli maapähkinävoi on ollut jääkaapissa tai se on muuten vain jähmeää niin lämmitä tätä hiukan mikrossa niin saat tästä hiukan notkeampaa. Kaada pähkinöiden päälle tasaisesti.

Maapähkinävoi-juustokakku

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*