Mehevät mustikkamuffinssit

Mustikka-aika on parhaimmillaan, joten kannattaa hyödyntää ihanat, tuoreet mustikat, oikeat kotimaiset superfoodit. Meillä pakastetaan marjoja täyskorkean pakastimen verran, mutta se ei riitä alkuunkaan talven yli vaan kaupasta pitää hakea täydennystä jo varmasti loppuvuodesta. Eli nyt kannattaa nauttia kotimaisista marjoista vielä kun voi. Nyt leivontavuorossa mustikkamuffinssit, joista tulikin todella meheviä. Tänä vuonna mustikkametsässä kyykkiminen jää muille, sillä raskausvatsan kanssa metsässä nököttäminen kyykyssä ei oikein enää onnistu. Täytyy tyytyä ostamaan muiden poimimia marjoja.

Yhteistyö kylmäpuristettu Virgino rypsiöljy

mustikkamuffinssit

Mehevät mustikkamuffinssit -resepti

2 kananmunaa

2 dl sokeria

3 dl venhäjauhoa

2 tl laivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

2 dl mustikoita

150 g ranskankermaa

1 dl Virgino kylmäpuristettua rypsiöljyä

 

Päälle:

2 dl vispikermaa

200 g maitorahkaa

3 rkl sokeria

Mustikoita

1 sitruunan raastettu kuori

Isoja muffinssivuokia

(muffinssipelti, mikäli sinulta löytyy), muffinssipelti on kätevä, sillä näin muffinssien muoto pysyy kivan korkeana.

 

Tee näin:

Vaahdota munat ja sokeri kulhossa. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe ja vaniljasokeri. Lisää jauhoseos muna-sokerivaahdon joukkoon kevyesti sekoittaen. Lisää taikinaan ranskankerma, öljy ja mustikat. Sekoita kevyesti.

Mikäli sinulla on käytössä muffinssipelti, lisää vuuat pellille. Lisää taikina muffinssivuokiin. Isoja muffinsseja tulee n. 9 kpl. Paista 175 asteessa n. 25 min. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää maitorahka ja sokeri. Raasta sitruunankuorta joukkoon. Säästä hiukan kuorta koristeluun. Pursota kerma-seosta muffinssien päälle. Koristele mustikoilla sekä raasta vielä päälle sitruunankuorta.

mustikkamuffinssit

mustikkamuffinssit

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*