Viimeisimmät julkaisut

mansikka-keksijälkkäri
Makeat herkut

Mansikka-keksijälkkäri

Mökkiolosuhteissa helpot jälkkärit ovat parhaita. Ja miksei kotonakin nämä toimi. Mausta ei tarvitse tinkiä vaikka jälkiruoka onkin helppo valmistaa. Mansikka-keksijälkkäri syntyy pelkästään sekoittamalla ainekset, joten vatkaintakaan ei tarvita eikä tiskiäkään synny ylimääräistä. Jälkiruokaa voi toki soveltaa kaikkiin marjoihin tai hedelmiin. Nyt lisäsin mukaan myös metsästä löytyneitä mustikoita. Mansikka-keksijälkkäri -resepti Mansikoita […]

kvinoasalaatti
Kasvisruoka, Napostelu ja lisukkeet, Salaatti, Suolaiset

Kvinoasalaatti

Kaupallinen yhteistyö Virgino kylmäpuristettu rypsiöljy Kesähelteillä ei viitsisi keittössä hääriä kovin pitkään kuumien ruokapatojen äärellä, saatika sitten käyttää uunia uuniruokiin. Onneksi meillä on kotona ilmalämpöpumppu, joka on pelastus tällaisilla keleillä. Karkasimme tosin sunnuntaina Helsingistä kesämökille järven rannalle, joten vilvoitus onneksi löytyy läheltä. Myös grillaus on kovin kuumaa puuhaa erityisesti kun […]

harissariisi broilerilla
Asiaa ruuasta, Liharuoka, Pääruoka, Ruokafakta

Harissariisi broilerilla

Jääkaappiin kertyy monesti erilaisia maustekastikkeita tai tahnoja ja kuukauden päästä ei ole hajuakaan, kuinka kauan ne ovat olleet auki. Kannattaa lisätä purkin kylkeen avauspäivämäärä, jotta tietää kuinka kauan purkki on ollut auki. Itselläni on liuta purkkeja ja purnukoita jääkaapissa ja toisinaan niitä joutuu heittämään ikäväkseni pois, mikäli jokin purkki on […]

persikkapiirakka
Juhlat ja sesongit, Makeat herkut

Persikkapiirakka

Kaupat ovat täynnä mitä ihanimpia tuoreita raaka-aineita näin kesäaikaan ja erityisesti kesäloma-aikaan suunnitelmallisuus ruuanlaitoissa unohtuu ja mennään melko fiilispohjalla, joko ulkona syöden tai sen mukaan mikä kaupassa näyttää hyvältä. Oikeastaan saan melkein stressin siitä, että mitä kaikkea voisikaan tuoreista raaka-aineista tehdä ja leipoa 🙂 Kaikkea kun ei ehdi tehdä eikä […]

kaali-fetasalaatti
Muut, Salaatti

Kaali-fetasalaatti

Yhteistyössä Vaissi Oy Kesällä salaatit maistuvat, mitä parhain salaatti syntyy varhaiskaalista. Nyt se on juuri hyvää ja rapeaa. Tällä kertaa valmistin kaali-fetasalaatin grilliruuan kaveriksi, mutta se toimii myös kevyenä lounassalaattina sellaisenaan.  Loput söin kevyenä lounaana, varhaiskaaliin tulee himo! Niin hyvää se on salaatissa. Ja suositukset tälle salaatille mikäli pähkäilet vielä […]

mansikka-mantelikakku
Makeat herkut

Mansikka-mantelikakku

Yhteistyössä Virgino kylmäpuristettu rypsiöljy Tämä kesäinen ja mehevä mansikka-mantelikakku on helppo valmistaa, mantelista tulee ihana mehevyys kakkuun. Kakku on myös gluteeniton, ihan luonnostaan. Pohjan voi valmistaa kotona ja kuljettaa vaikka mökille täytettäväksi. Ehdottomasti juhannuksen paras herkku. Tämän jälkeen en enää tee tavallista kakkupohjaa mansikkakakkuun. Kotimaisia mansikoita saa jo nyt, joten […]

mifu-wokki
Kasvisruoka

Mifu-wokki

Kauppoihin on ilmestynyt lukuisia erilaisia ns. ”lihankorvikkeita” eri muodoissa, rouheina, paloina, suikaleina, tuoreena ja pakasteena. Itse olen vain harvoja kokeillut. Jos laitan kasvisruokaa niin useimmiten reseptille päätyy papuja ja linssejä. Niitä saa niin kätevästi purkeissa kypsinä ja koko perhe tykkää niiden mausta, joten varsinaiset lihankorvikkeet ovat jääneet vähemmälle. Mielessäni on […]

Juhlat ja sesongit, Napostelu ja lisukkeet, Pientä suolaista, Suolainen leivonta ja leivät, Suolaiset

Filopasteijat lohi-fetatäytteellä

Kaupallinen yhteistyö: Virgino kylmäpuristettu rypsiöljy Filotaikina yllätti helppoudellaan. Se on ihanan rapea kun sen voitelee kunnolla öljyllä ennen paistoa.  Lohi-fetatäyte höystettynä tuoreella pinaatilla on ihanan mehevä ja ruokaisa. Näistä syntyi mahtavat naposteltavat juhliin tai illanistujaisiin. Kevään juhlat lähestyvät ja on aika miettiä tarjoiluja vieraille. Voileipäkakut ovat kokeneet uuden nosteen ja reseptit […]

Muut

Puoli vuotta yrittäjyyttä takana, hitti vai huti?

Puoli vuotta yrittäjänä takana. Kirjoitan juttua kahvilan riippukeinussa varvassandaaleissa ja shortseissa. Linnut visertävät taustalla, ei hullumpaa, ajattelen. Tein hypyn tuntemattomaan jo reilu vuosi sitten irtisanoutumalla vakityöstä. Pikkuhiljaa yritysidea kypsyi ja kävi toteen viime marraskuussa. Tästä aikaisempi postaus: https://ruokamielella.com/tyoura-kohti-vapautta-ja-iloista-tekemista/ Katumusta vai onnellisuutta? Aika on lentänyt ja tuntuu hassulta, että olen ollut […]

nopeat mansikkaleivokset
Makeat herkut

Nopeat mansikkaleivokset

Aina ei jaksa viettää keittössä tuntikaupalla. Nämä nopeat mansikkaleivokset syntyvät vain muutamasta komponentista ja aikaa jää muuhun kokkailuun sekä yhdessä oloon. Toisinaan innostun kokkailemaan ja leipomaan monimutkaisempia juttuja, mutta arvostan suuresti nopeita ruokia ja herkkuja. Valmiit pakastetaikinat ovat käteviä ja niitä voi pitää aina varalla pakastimessa kun inspiraatio iskee. Tyttömme […]

Amerikkalaiset pannukakut pancakes jogurttikastikkeella
Aamiaiset ja välipalat, Makeat, Makeat herkut, Napostelu ja lisukkeet

Amerikkalaiset pannukakut (pancakes) jogurttikastikkeella

Täytyy tunnustaa, että olen aika laiska lettujen paistaja, sen sijaan nämä amerikkalaiset pannukakut (pancakes) ovat helpompia versioita kuin perinteiset letut. Paistaminen on nopeaa ja helppoa. Juuri sopivaa herkkua myös viikonloppuaamuihin tai välipalaksi jogurttikastikkeen ja marjojen kera. Tai tarjoile vaikka äidille yllätykseksi äitienpäivänä. Amerikkalaiset pannukakut jogurttikastikkeella (n. 3 annosta) Pannukakut eli […]

Kasvisruoka, Pääruoka, Pasta, Pastat ja risotot

Keväinen parsa-hernepasta

Tästä raikkaasta parsa-hernepastasta tuli simppeliä, mutta hyvää. Kevät ja uusien tuoreiden raaka-aineiden ilmestyminen kauppoihin inspiroi laittamaan raikkaita keväisiä ja simppeleitä ruokia. Tämä pasta kunnioittaa hyviä ja raikkaita raaka-aineita. Lisäsin soijapapuja joukkoon lisäproteiinin saamiseksi. Näitä voisi toki laittaa enemmänkin ja korvata näillä osa herneistä. Parsa on nyt tosi hyvää ja sitä […]

Juhlat ja sesongit, Makeat herkut

Tupla-suklaamunat

Töhnämunista tupla-suklaamuniin. Mietin mitä pääsiäiseen sopivaa jälkkäriä sitä keksisi nakukausta ylijääneestä lemon curd-tahnasta sekä puolikkaasta levystä valkosuklaata. No tässä ne tulevat, tosi helpot ja hauskat tupla-suklaamunat. Puolikas ”munankuori” sopii hyvin pieneksi makeaksi, mutta jos haluaa kunnon tupla-suklaamuna -överit niin kannattaa varata kaksi puolikasta/ruokailija. Lemon curd -tahna antaa kivaa kirpeyttä makeaan […]

Juhlat ja sesongit, Makeat herkut

Lemon curd -naked cake eli nakukakku

Muutama vuosi sitten kakkurintaman hitiksi nousi nakukakku, eli naked cake. En ole mikään trendien mukana menevä kakkuleipuri, joten nakukakku on jäänyt kokeilematta, vaikkakin olen näitä lehtien sivuilta kuolannut. Viikonloppuna pääsin kuvaamaan valokuvausystävien kanssa kaikkea kaunista, kukkia ja erilaisia asetelmia ja kattauksia studioon. Kaikki tämä siis rakkaudesta valokuvaukseen. Idea yhteiseen valokuvaussessioon […]

Hyönteisiä lautasella, sirkka-lounas Finjävelissä
Asiaa ruuasta

Hyönteisiä lautasella, sirkka-lounas Finnjävelissä

Sain tilaisuuden päästä nauttimaan Finjäveliin mahtavaa maistelulounasta helmikuisena lounashetkenä. Henri Alen tiimeineen oli kehittänyt sirkkoja kasvattavan Entocuben sirkoista maistelumenun Fine dining tyyliin. Sirkkoja paketissa, oletko kokeillut näitä? Kauppojen hyllyille on tullut monenlaisia sirkka-tuotteita makkarasta, granolaan, sirkka-suolapähkinöihin ja leipään. Fazerin sirkka-leivän tullessa markkinoille, ensimmäiset erät vietiin käsistä ja kesti hetki, ennen […]