Viimeisimmät julkaisut

mifu-wokki
Kasvisruoka

Mifu-wokki

Kauppoihin on ilmestynyt lukuisia erilaisia ns. ”lihankorvikkeita” eri muodoissa, rouheina, paloina, suikaleina, tuoreena ja pakasteena. Itse olen vain harvoja kokeillut. Jos laitan kasvisruokaa niin useimmiten reseptille päätyy papuja ja linssejä. Niitä saa niin kätevästi purkeissa kypsinä ja koko perhe tykkää niiden mausta, joten varsinaiset lihankorvikkeet ovat jääneet vähemmälle. Mielessäni on […]

Juhlat ja sesongit, Napostelu ja lisukkeet, Pientä suolaista, Suolainen leivonta ja leivät, Suolaiset

Filopasteijat lohi-fetatäytteellä

Kaupallinen yhteistyö: Virgino kylmäpuristettu rypsiöljy Filotaikina yllätti helppoudellaan. Se on ihanan rapea kun sen voitelee kunnolla öljyllä ennen paistoa.  Lohi-fetatäyte höystettynä tuoreella pinaatilla on ihanan mehevä ja ruokaisa. Näistä syntyi mahtavat naposteltavat juhliin tai illanistujaisiin. Kevään juhlat lähestyvät ja on aika miettiä tarjoiluja vieraille. Voileipäkakut ovat kokeneet uuden nosteen ja reseptit […]

Muut

Puoli vuotta yrittäjyyttä takana, hitti vai huti?

Puoli vuotta yrittäjänä takana. Kirjoitan juttua kahvilan riippukeinussa varvassandaaleissa ja shortseissa. Linnut visertävät taustalla, ei hullumpaa, ajattelen. Tein hypyn tuntemattomaan jo reilu vuosi sitten irtisanoutumalla vakityöstä. Pikkuhiljaa yritysidea kypsyi ja kävi toteen viime marraskuussa. Tästä aikaisempi postaus: https://ruokamielella.com/tyoura-kohti-vapautta-ja-iloista-tekemista/ Katumusta vai onnellisuutta? Aika on lentänyt ja tuntuu hassulta, että olen ollut […]

nopeat mansikkaleivokset
Makeat herkut

Nopeat mansikkaleivokset

Aina ei jaksa viettää keittössä tuntikaupalla. Nämä nopeat mansikkaleivokset syntyvät vain muutamasta komponentista ja aikaa jää muuhun kokkailuun sekä yhdessä oloon. Toisinaan innostun kokkailemaan ja leipomaan monimutkaisempia juttuja, mutta arvostan suuresti nopeita ruokia ja herkkuja. Valmiit pakastetaikinat ovat käteviä ja niitä voi pitää aina varalla pakastimessa kun inspiraatio iskee. Tyttömme […]

Amerikkalaiset pannukakut pancakes jogurttikastikkeella
Aamiaiset ja välipalat, Makeat, Makeat herkut, Napostelu ja lisukkeet

Amerikkalaiset pannukakut (pancakes) jogurttikastikkeella

Täytyy tunnustaa, että olen aika laiska lettujen paistaja, sen sijaan nämä amerikkalaiset pannukakut (pancakes) ovat helpompia versioita kuin perinteiset letut. Paistaminen on nopeaa ja helppoa. Juuri sopivaa herkkua myös viikonloppuaamuihin tai välipalaksi jogurttikastikkeen ja marjojen kera. Tai tarjoile vaikka äidille yllätykseksi äitienpäivänä. Amerikkalaiset pannukakut jogurttikastikkeella (n. 3 annosta) Pannukakut eli […]

Kasvisruoka, Pääruoka, Pasta, Pastat ja risotot

Keväinen parsa-hernepasta

Tästä raikkaasta parsa-hernepastasta tuli simppeliä, mutta hyvää. Kevät ja uusien tuoreiden raaka-aineiden ilmestyminen kauppoihin inspiroi laittamaan raikkaita keväisiä ja simppeleitä ruokia. Tämä pasta kunnioittaa hyviä ja raikkaita raaka-aineita. Lisäsin soijapapuja joukkoon lisäproteiinin saamiseksi. Näitä voisi toki laittaa enemmänkin ja korvata näillä osa herneistä. Parsa on nyt tosi hyvää ja sitä […]

Juhlat ja sesongit, Makeat herkut

Tupla-suklaamunat

Töhnämunista tupla-suklaamuniin. Mietin mitä pääsiäiseen sopivaa jälkkäriä sitä keksisi nakukausta ylijääneestä lemon curd-tahnasta sekä puolikkaasta levystä valkosuklaata. No tässä ne tulevat, tosi helpot ja hauskat tupla-suklaamunat. Puolikas ”munankuori” sopii hyvin pieneksi makeaksi, mutta jos haluaa kunnon tupla-suklaamuna -överit niin kannattaa varata kaksi puolikasta/ruokailija. Lemon curd -tahna antaa kivaa kirpeyttä makeaan […]

Juhlat ja sesongit, Makeat herkut

Lemon curd -naked cake eli nakukakku

Muutama vuosi sitten kakkurintaman hitiksi nousi nakukakku, eli naked cake. En ole mikään trendien mukana menevä kakkuleipuri, joten nakukakku on jäänyt kokeilematta, vaikkakin olen näitä lehtien sivuilta kuolannut. Viikonloppuna pääsin kuvaamaan valokuvausystävien kanssa kaikkea kaunista, kukkia ja erilaisia asetelmia ja kattauksia studioon. Kaikki tämä siis rakkaudesta valokuvaukseen. Idea yhteiseen valokuvaussessioon […]

Hyönteisiä lautasella, sirkka-lounas Finjävelissä
Asiaa ruuasta

Hyönteisiä lautasella, sirkka-lounas Finnjävelissä

Sain tilaisuuden päästä nauttimaan Finjäveliin mahtavaa maistelulounasta helmikuisena lounashetkenä. Henri Alen tiimeineen oli kehittänyt sirkkoja kasvattavan Entocuben sirkoista maistelumenun Fine dining tyyliin. Sirkkoja paketissa, oletko kokeillut näitä? Kauppojen hyllyille on tullut monenlaisia sirkka-tuotteita makkarasta, granolaan, sirkka-suolapähkinöihin ja leipään. Fazerin sirkka-leivän tullessa markkinoille, ensimmäiset erät vietiin käsistä ja kesti hetki, ennen […]

Salaatti

Antipastosalaatti basilikaöljyllä

Talvisin salaattiruuat jäävät vähemmälle kun kylmällä ilmalla tekee mieli lämpimiä ruokia. Olin unohtanut tämän herkkusalaatin, jonka kruunaa ihana basilikaöljy. Basilika on melkeinpä lemppariyrttini tuoreena ja näin öljynä sen maut vielä korostuvat. Salaatin ruokaiseksi komponentiksi sopisi hyvin paistettu broileri, tai illanistujaisiin tämä sopii hyväksi lisukkeeksi patongin ja juustojen kaverina. Kuivahtaneen leivän […]

Makeat herkut

Mansikka-valkosuklaa macaron -leivokset

Täytyypä sanoa, että tämä makuyhdistelmä on paras mitä olen macaron -leivoksia syönyt. Ja helppo tehdä. Älä pelkää turhaan macarons-leivosten valmistamista. Tällä ohjeella olen onnistunut aina. Tai melkein aina, välillä macaron-kuorista on tullut melko eri kokoisia tai hassun mallisia, mutta maku on se tärkein, eikö? Ainoa juttu mitä tarvitsee olla, on keittiövaaka, jolla […]

Kasvisruoka, Keitto, Pääruoka

Creme ninon eli ranskalainen hernekeitto ja hernepihvit

Kaupallinen yhteistyö: Virgino Laskiainen lähestyy, olenkin valmistautunut laskiaiseen ostamalla kaikille liukurit, eli mäkeen täytyy päästä. Voi olla että laskiaispullien kohdalla turvaudun lähikahvilamme itse tehtyihin pulliin. Jos itse lähden niitä leipomaan niin se tarkoittaa sitä, että joudun itse syömään vähintään kolme 🙂 Turvallisinta on käydä ostamassa ne valmiina, varsinkin kun tiedän että […]

aasialainen tofu-kananmuna tortilla
Kasvisruoka, Pääruoka

Aasialainen tofu-kananmunatortilla

Vietimme ystävien kanssa pidennetyn viikonlopun Kööpenhaminassa viime viikonloppuna. En ollut aiemmin käynyt Kööpenhaminassa. Kaupunki oli ehdottomasti käymisen arvoinen ja paikka, jonne ehdottomasti voi mennä myös uudelleen. Kävimme yhtenä päivänä lounaalla Paleo –nimisessä fast-food ravintolassa, jonka tarjonta perustui paleo-ruokavalioon. Nähtävästi kyseessä on ketju koska törmäsimme samaiseen ravintolaan myös kauppahallissa. Otin lounaaksi […]

Aamiaiset ja välipalat, Leivät, Leivät ja sämpylät, Napostelu ja lisukkeet, Suolainen leivonta ja leivät, Suolaiset

Karpaloleipä

Blogissa on ollut hetki hiljaista valokuvausopintojen, tehtävien ja  työkiireiden vuoksi. On jo hieman harmittanut kun en ole ehtinyt päivittämään blogia, mutta välillä näin. Oikeastaan mietin uusia testattavia reseptejä päivittäin, mutta aina ei vain ehdi kaikkea vaikka haluaisi. Olimme sopineet ystäväni Minnan kanssa yhteisten kuvauspäivän, ja olikin ihana saada kuviin käsiä […]

Aamiaiset ja välipalat, Makeat herkut, Smoothiet

Puolukka-luumu smoothie bowl eli smoothiekulho

Lapsi meni yökylään mummolaan. ”Voisihan sitä lähteä johonkin ulos syömään”, ei, jäädään kotisohvalle. Hyvä päätös! Päädyttiin hakemaan pizza lähipizzeriasta ja katsottiin telkkaria ja lököteltiin sohvalla. Oikein hyvä perjantai-ilta. Ja nyt lauantaina löysin itseni kokkailemasta ja kuvailemasta. Kaapista löytyi joulusta jääneitä luumuja, joten päätin käyttää ne pois lisäämällä ne makeutukseksi smoothiekulhoon. […]