Vegaaninen mustikkapiirakka

Vegaaninen mustikkapiirakka

 

Olen haaveillut vielä pääseväni mustikkametsälle. Etelä-Suomen mustikkametsätietoisuu on vajaa ja mielessä onkin ollut suunnata Sipoon metsiin ”etsimään” mustikoita. Ehkä ensi viikolla. Löysin pakastimen uumenista pussin viime vuoden mustikoita, joten käytin nämä piirakkaan. Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä täysin vegaanista mustikkapiirakkaa, ilman kananmunaa ja maitotuotteita. Tästä tuli tosi hyvää ja mehevää! Taapero olisi halunut lusikoida täytettä pelkästään! Pohjassa on reilusti kauraleseitä, taapero-apurini lisäsi niitä ekstrakupillisen kun käänsin selkäni 🙂

Vegaaninen mustikkapiirakka

Piirakka -pohja

  • 125 g margariinia
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeria
  • 2 dl vehnäjauhoa
  • 1,5 dl kauraleseitä
  • 1,5 tl leivinjauhetta
  • 1 dl naturel soijarahkaa (itse käytin Alpro Go on jogurttia)

Täyte

  • 1 prk (400 g) naturel soijajogurttia (itse käytin Alpro Go on jogurttia)
  • 3/4 dl sokeria
  • 1 tl vaniljasokeri
  • 2 dl mustikoita
  • (EDIT: 1 tl perunajauhoja jos käytät pakastemustikoita)

Tee näin:

Pohja

  1. Sekoita kulhossa sekaisin vehnäjauho, leivinjauhe, vaniljasokeri ja kauraleseet.

  2. Sekoita toisessa kulhossa margariini ja sokeri sekaisin.

  3. Lisää joukkoon soijajogurtti sekä jauhoseos.

  4. Sekoita tasaiseksi. 

  5. Painele taikina vuokaan ja paista pohjaa 175 asteessa 10 minuuttia.

  6. Jos haluat tarjoilla piirakan ilman vuokaa niin laita väliin leivinpaperi ja painele taikina sen päälle. 

Täyte

  1. Sekoita soijajogurtin sekaan sokeri ja vaniljasokeri, lisää seos esipaistetun piirakan päälle.
  2. Ripottele mustikat seoksen päälle. (EDIT: jos käytät pakastemustikoita, voit sekoittaa jäisten mustikoiden sekaan 1 tl perunajauhoja. Tämä sitoo mustikoista tulevaa nestettä jos mustikat ovat vetisiä). 
  3. Nosta uunin lämpötilaa ja paista 200 asteessa 20 minuuttia.
  4. Anna piirakan seistä ennen tarjoilua vähintään 30 min, täyte jähmettyy kun piirakka jäähtyy.
  5. Nauti!

Vegaaninen mustikkapiirakkaVegaaninen mustikkapiirakka

Katso myös gluteenittoman ja vegaanisen puolukkapiirakan resepti:

Puolukkapiirakka

 

 

Vegaaninen mustikkapiirakkaVegaaninen mustikkapiirakka 

Ruokamielellä? Seuraa minua

Facebook.com/ruokamielella
Instagram @ruokamielella

ruokamielella.com/

10 Kommentit

  1. Kiitos maukkaasta ohjeesta! Olen tehnyt nyt muutaman kerran tällä ohjeella ja kaikki vieraat ovat tykänneet 🙂

  2. Moikka,
    Tuo piirakka on älyttömän hyvää, todella hyvä maku sekä täytteessä, että pohjassa.
    Muutaman kerran tullut ongelma, että tuo soijajugurttitäyte valuu yhden palan leikkauksen jälkeen pois. Olen yrittänyt paistaa piirakkaa kauemmin sekä vaihdellut mustikoiden määrää sekä perunajauhojen määrää. Onko sinulla jotain niksiä miten täytteen saisi hyytymään kunnolla, että kestää leikkauksen valumatta pois?

    • Hei, kiva kuulla, että piirakka on maistunut. Oletko käyttänyt tuota Alpro Go on -rahkaa? Ainakin kannattaa odottaa, että piirakka jäähtyy kunnolla ennen leikkausta. Olen huomannut, että jos on kovin lämmintä niin jogurtti ei ehti hyytymään. Ja sitten jos mustikat on tosi vetisiä niin enemmän perunajauhoja mustikoiden joukkoon.

  3. Tomi Oksanen

    Moikka,
    Itseasiassa olen käyttänyt sitä Alpron Natural jugurttia, en sitä rahkaa ja olen pitänyt piirakan yön yli jääkaapissa. Voisi johtua kyllä siitä, että jugurtti on juoksevampaa kuin rahka. Ensi kerralla pitää kokeilla sitä rahkaa.
    Kiitos vielä sinulle ja hyvää syksyn jatkoa 🙂

Jätä kommentti

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *

*